Golosando

Focaccia patate e pancetta

2011-12-16T17:59:00.004+01:00

INGREDIENTI:

pasta per pizza (io la faccio in casa, ma trovate i panetti o la pasta stesa pronta al super)
pancetta stesa q.b.
patate 3 o 4
1 mozzarella (o stracchino)
sale, olio

Preparate la pasta stesa dentro la teglia adatta unta d'olio,
tagliate a pezzetti le patate e bollitele in acqua salata

una volta cotte e raffreddate le "sbriciolate" con le mani sopra la pasta assieme alla pancetta

aggiungete la mozzarella, il rosmarino tritato grossolanamente e un filo d'olio,

E adesso in forno! Io uso ventilato, 180° mezz'ora circa, forse meno, controllate che la pasta sia bella dorata, al massimo poete alzarla un pochino con la forchetta per assicurarvi che sia cotta sotto!

TADAAAAAAA

non so voi, ma io solo a postare questa ricetta sto sbavando :D è tropppo buona..l'avevo presa da un sito che sinceramente non ricordo..

Peperoni ripieni di pasta

2011-07-22T19:16:00.003+02:00

Ingredienti per 2

passata di pomodoro q.b.
1/2 cipolla bianca
1 spicchio d’aglio
1 o 2 acciughe sott’olio
qualche oliva denocciolata
1 pizzico di peperoncino
120 grammi di pasta circa
parmigiano
olio e.v.o.
2 peperoni grandi (gialli o verdi è meglio)

Che bellezza eh? Ho provato questa ricetta, facendo un mix di alcune trovate su internet…una goduria per il palato e..per gli occhi!!!

Per prima cosa tagliate i peperoni, in modo che una delle 2 parti sia solo un “coperchio” per l’altra,( i mie erano enormi e li ho tagliati in vertical)e; puliteli dentro eliminando semi e parte bianca, a questo punto metteteli in una teglia con un filo d’olio e poi in forno a 220 gradi (io l’ho usato ventilato)

nel frattempo, mettete l’acqua per la pasta sul fuoco e preparate il sughetto: padella, olio e lo spicchio d’aglio, cipolla tagliata finemente e le acciughette a sciogliere, una volta scurito un pochino togliete l’aglio ed aggiungete la passata di pomodoro, peperoncino, olive e aggiustate di sale se necessario, coprite e lasciate cuocere (aggiungete acqua se necessario).

una volta pronto, togliete un pò di sughetto per decorazione.

Scolate la pasta al dente fatela saltare in padella con il sughetto (io ho usato i “radiatori” Garofalo), a questo punto prendete i peperoni dal forno.

Ed ora si riempie il peperone!! Prima io ho messo del parmigiano sul fondo, poi la pasta ed ancora parmigiano

adesso nuovamente in forno, io li ho lasciati 25, 30 minuti, controllate la cottura ogni tanto…
Alla fine accendete solo il grill per far sì che il formaggio formi una crosticina…deliziosi!

Non è una meraviglia? E non vi dico che profumo… potete servirli con il coperchio di fianco pieno di sughetto o sopra al peperone con il sughetto di contorno..

CONSIGLI –>

se vi avanza della pasta che non è entrata nel peperone, servitela di contorno nel piatto, ci sta perchè il peperone tende ad essere di più della pasta!
è tranquillamente un piatto unico, che accompagnato da vino fresco e pane passato sulla griglia vi potete gustare in una serata in giardino o terrazza, farete un figurone!!

Carciofi Ripieni

2011-04-13T20:26:00.004+02:00

INGREDIENTI
6 carciofi maturi
salame tipo “soppressata calabrese”
formaggio tipo Asiago
2 uova
parmigiano grattuggiato
1/2 cipolla
passata di pomodoro
olio, sale q.b.

UNA PENTOLA (possibilmente) ANTIADERENTE CON I BORDI ALTI

Questo è sicuramente uno dei miei piatti preferiti, adoro i carciofi e cucinati così sono doppiamente golosi!!

Tagliate il gambo ai carciofi, prendetene un paio e fate a fettine sottile la parte più morbida;

Tagliare a dadini l’asiago ed il salame, sbattete le uova e aggiungetevi il parmigiano ed un pizzico di sale.

Tagliate la cipolla, soffriggetela in un pochino d’olio insieme ai gambi dei carciofi, aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e lasciate cuocere a fuoco basso;

nel frattempo togliete le foglie esterne dai carciofi fino a che non arrivate a quelle morbide, tagliate la punta e puliteli dalle spine interne aiutandovi con uno scavino od un coltello.

A questo punto con le mani cercate di allargarli, e tra una foglia e l’altra inserite i i dadini di formaggio e salame, così come in foto

Adesso rovesciate all’interno dei carciofi l’uovo sbattuto con il parmigiano

trasferite i carciofi nella pentola, se è il caso aggiungete dell’acqua e/o del pomodoro, devono affondare nel sugo almeno per metà.

mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 1/4 d’ora

Adesso, aiutandovi con un cucchiaio, coprite i carciofi con un pochino di sugo

lasciate cuocere ancora 25, 30 minuti controllate i carciofi con la forchetta, quando li sentite belli morbidi sono pronti!

Lasciateli raffreddare qualche minuto e serviteli con il loro sughetto……..una bontà assoluta!!!

Come vedete non sono precisa con la quantità degli ingredienti, in alcune ricette è impossibile, insomma a seconda della grandezza del vostro carciofo vedete voi quanto salame inserirvi..
Buon appetito!

Muffin salati cipolla e pancetta

2011-03-22T16:11:00.029+01:00

INGREDIENTI
250 g circa di farina
1 uovo
1/2 bustina di lievito
200 gr di panna da cucina
1 cucchiaino di zucchero
60 gr circa di burro fuso
1 cucchiaino di sale
una spolverata di spezie per carne tipo Ariosto
una cipolla bianca piccola
parmigiano qualche pezzetto
pancetta a cubetti, una manciata abbondante
pirottini

Questa ricetta è davvero facilissima, e buonissima:

tagliate la cipolla a spicchi e preparate la pancetta se è un un pezzo intero, a questo punto mettete nel mixer tutti gli ingredienti, tranne la pancetta, fino ad avere un impasto abbastanza compatto

ora, con l’aiuto di un cucchiaio inserite un po’ di impasto in ogni pirottino e poi aggiunge la pancetta, spingendola un po’ all’interno.

Grattata abbondante di parmigiano sopra ed infornate a 180° per 35 minuti circa, fate la prova dello stecchino. Io ho usato il forno ventilato.

Sono buonissimi tiepidi ma ancora di più a temperatura ambiente, potete servirli come antipasto o aperitivo assieme a prodotti sottolio come ho fatto io o con i salumi, ottimi con la soppressata calabrese piccante, o mangiarli così, davanti alla tv o per merenda!! Da provare!!!

Curiosità
Io ho usato sia i pirottini in carta che in silicone, si staccano perfettamente da entrambi, con queste dosi me ne sono usciti 10.

Petto di pollo sfizioso

2010-12-06T15:36:00.002+01:00

Ingredienti per 2:

3 petti di pollo
1 cipolla dorata
1 spicchio d'aglio
qualche carota
mezzo bicchiere di vino bianco
2 manciate di pinoli
qualche cucchiaio di passata di pomodoro
una manciata di olive
acqua bollente
olio, spezie per carne, pepe nero sala q.b.

Tagliare i petti a striscioline, pulire ed affettare le carote a rondelle, affettare la cipolla e preparare lo spiccho d'aglio.
Preparare un pentolino con cacqua bollente

Soffriggere la cipolla insieme all'aglio, appena è dorata togliere l'aglio ed aggiungere i pinoli

(notare il vapore che ha appannato l'obiettivo!!)

dopo qualche minuto aggiungere il pollo a pezzi spolverare con le spezie, il pepe nero ed un pizzico di sale, sfumare con il vino bianco.

Successivamente aggiungere la salsa di pomodoro e l'acqua bollente, mettere il coperchio e cuocere fino a che le carote non sono morbide, aggiungere l'acqua se necessario poco alla volta.

Quando è quasi pronto aggiungere anche le olive.

è BUONISSIMO, sentirete!!

IMPORTANTE
l'acqua bollente va aggiunta poco alla volta e deve essersi rappresa alla fine, in modo da avere un seghetto denso.

Risotto pere e gorgonzola

2010-11-16T15:14:00.000+01:00

ingredienti per 2 persone:

1 pera matura (io uso le Decane, molto dolci)
125 gr di gorgonzola dolce
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
riso
brodo
sale pepe olio parmigiano q.b.

Sono un'amante del risotto, mi piace moltissimo in infinite varianti, come questa con gorgonzola e pere, è sempre un successo quando lo propongo ai miei ospiti :-)

affettare e soffriggere la cipolla in olio evo

aggiungere il riso e farlo tostare un minuto, poi aggiungere il vino bianco e farlo sfumare

a questo punto iniziate la cottura del riso con il brodo (oppure mettete direttamente in padella un dado ed aggiungete acqua bollente quanto basta)

nel frattempo preparate la pera tagliandola a dadini e lasciando, se volete, una o due fettine intere per decorare il piatto

quando il riso è quasi pronto,ad un paio di minuti dal termine dalla cottura, aggiungete la pera

una volta pronto, aggiustate di sale, spegnete il fuoco ed aggiungete il gorgonzola ed un cucchiaio di parmigiano

fate sciogliere il gorgonzola girando con un mestolo

ok, il nostro fantastico risotto è pronto, un pizzico di pepe e buon appetito

consiglio: non lasciate asciugare il riso mentre lo cuocete, è molto meglio "all'onda", cremoso e appetitoso :-D

Paccheri con Cavoletti di Bruxelles

2010-11-11T14:43:00.001+01:00

Inizio con una ricetta che ha come protagonisti i cavoletti di Bruxelles, io amo la famiglia dei cavoli, mi piacciono tutti indistintamente, mio marito invece non è della stessa idea :-) nonostante ciò ha gradito moltissima questa pasta che gli ho proposto l'altra sera!!

Ingredienti per 2 persone:

14/16 cavoletti di Bruxelles

40 gr circa di pancetta piccante a dadini (potete usare quella dolce ed aggiungere un pizzico di peperoncino)

1/2 cipolla grande

1/2 dado classico

acqua bollente q.b.

parmigiano grattuggiato q.b.

pulite i cavoletti eliminando le fogli esterne e risciaquandoli con abbondante acqua e tagliateli a spicchi

prepata un pentolino con dell'acqua e mettetela a bollire

tagliate a fette sottile la cipolla e sofriggetela un paio di minuti in olio extravergine di oliva (EVO)

aggiungete la pancetta a cubetti

dopo circa un minuto aggiungete anche i cavoletti ed il mezzo dado

soffriggete ancora un paio di minuti e poi aggiungete l'acqua bollete quasi a coprire i cavoletti, abbassate la fiamma e lasciate cuocere affinchè non li sentite belli morbidi con la forchetta. Assaggiate per il sale, io non ne ho aggiunto, la pancetta era saporita ed è bastata.

Come pasta vi condiglio una corta, io ho usato gli "schiaffoni" o paccheri che una volta pronti ho saltato in padella un paio di minuti con il sugo ed un cucchiaio di parmigiano.

Una volta pronta nel piatto ancora un goccio di parmigiano et volià! Buon Appetito!

Il contrasto tra il dolce dei cavoletti ed il piccante della pancetta è favoloso a mio parere!

Benvenuti

2010-11-10T15:26:00.000+01:00

Benvenuti su Golosando, ho deciso di aprire un blog di cucina per condividere con tutti voi le mie ricette preferite, inventate, avute in famiglia, da amici, libri etc. Sicuramente farò questo non con la presunzione di essere una cuoca, anzi, semplicemente mi piace cucinare e mangiare, e a detta di chi assaggia i miei piatti me la cavo piuttosto bene, ma ho ancora molto da imparare!

Quindi, se amate la cucina, passate di qua qualche volta e datemi suggerimenti consigli, se provate a fare una "mia" ricetta mi raccomando fatemi sapere come è venuta!!

Con il prossimo post inizierò con le ricette, in questo vi mostro il mio piatto preferito in assoluto, la PIZZA!! Questa che vedete l'ho fatta io!! E Voi?

Qual'è il vostro piatto preferito?